Umberto Rocca Avanti.it Sebbene poco apprezzata dagli autoctoni, la Milano gastronomica è riuscita a integrare come poche altre grandi città la tradizione culinaria del posto con i due aspetti che contraddistinguono la città della Madunina: la vocazione internazionale e l’anima glamour. Per orientarci nel ricco caleidoscopio del gusto offerto dalla Milano da assaggiare abbiamo deciso di individuare tre categorie: i locali alla moda – cosiddetti glam restaurant, le buone … [Leggi di più...] infoLe nocc bianc di Milano tra locali glam, trattorie storiche e gli indimenticabili luridi
Breve guida per diventare un cuoco della giungla
Umberto Rocca Avanti.it Immaginiamo di aver organizzato un bel viaggio in qualche località tropicale sperduta, magari per un periodo sabbatico a tempo indeterminato. Chissà… in qualche remota località del Guatemala; o forse, perché no, nello stato del Chiapas in Messico. Oppure sulle chilometriche spiagge bianche di Trancoso nello stato di Bahia in Brasile; o semplicemente girovagando senza meta alla scoperta del Sud America o per l’Asia o in India nello stato di Goa, … [Leggi di più...] infoBreve guida per diventare un cuoco della giungla
La sinfonia del gusto di chef Gioacchino Rossini
Umberto Rocca Avanti.it Mangiare, come amare, suonare, dirigere, sono i quattro tempi dell'opera buffa che è la vita, destinata a svanire come la schiuma di un bicchiere di champagne. Chi se la lascia sfuggire è un pazzo. Gioacchino Antonio Rossini La cucina e la musica sembrano avere poco in comune, eppure possiamo affermare con certezza che sono i due aspetti primari della nostra quotidianità. La musica è l'arte di comporre una successione di suoni piacevoli … [Leggi di più...] infoLa sinfonia del gusto di chef Gioacchino Rossini
Il diavolo ai fornelli: l’epopea culinaria di Marco Pierre White
Con questo pezzo si inaugura "Anema e core", rubrica di arte e cultura culinaria tenuta da Umberto Rocca, di professione cuoco, da tempo radicatosi a Mosca. Umberto ha vissuto e viaggiato per il mondo, conoscendo e approfondendo la cultura gastronomica e la storia di altri popoli, sperimentando nuovi orizzonti del gusto e della vita. Come tanti altri, da questo pellegrinaggio non ha più fatto ritorno. Quando il cibo nutre anche la mente, questo viaggio può essere intrapreso … [Leggi di più...] infoIl diavolo ai fornelli: l’epopea culinaria di Marco Pierre White
La moda e la guerra
Tutti pensiamo alla moda come alla scelta di capi d’abbigliamento, eppure ignoriamo il suo vero e più profondo significato, non sempre così scontato. In realtà la moda è un sistema pluridimensionale che non riguarda soltanto i vestiti, bensì abbraccia tutte le attività degli individui che comportano una scelta. La scelta è influenzata dalle istituzioni in cui siamo immersi, dai modelli comportamentali, dai criteri sociali del gusto, dall’imitazione, ma anche dalla … [Leggi di più...] infoLa moda e la guerra
Sulle orme dell’amore di Gramsci – Una cartolina da Mosca
Vogliamo un mondo libero e bello per nostro figlio e combatteremo per ottenerlo che così sia come non abbiamo mai combattuto, con una astuzia che non abbiamo mai avuto, con una tenacia, con una energia che rovescerà tutti gli ostacoli. Con queste parole Antonio Gramsci scriveva alla moglie Julia dal carcere. Lui che era nato in quel lontano 22 giugno del 1891 ad Ales, piccolo paese della Sardegna, in un giorno in cui nevicava, cosa straordinaria in quella terra nel mezzo del … [Leggi di più...] infoSulle orme dell’amore di Gramsci – Una cartolina da Mosca